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“用冰块,是为了去血水。”
“一般情况下,处理生肉的第一步,就是焯水撇去血沫。”
“但那样一来,会导致肉的质感变差。”
“所以为了不影响这块羊肉的肉质,我准备用冰块压上,然后将其泡在冷水中,达到去血水的效果。”
“这样做出来的肉,口感会更好一些。”
林默简单解释了两句。
转过身将羊肉泡在一盆水中,然后将刚刚取出来的冰块,压在了肉上。
没过多久。
就有一圈猩红的血水,从羊肉中渗了出来。
赵佳然呆呆的看着忙碌的林默,傻在了原地。
用冰块去血水?
听上去好高端的样子!
最重要的是,道理她都懂,可接下来林默要做的,难道不是路边卖的那种烤羊肉串吗?
怎么看他现在这个样子...
弄得好像是要做什么米其林大餐似的!
“怪不得烤的烧饼都那么香...”
小声嘀咕两句。
赵佳然对烤羊肉串更加期待了。
另一边。
看血水去的差不多了。
林默抽了几张厨房专用纸,将羊肉表面的水擦干。
然后,又从刀具架子上取下了一把切肉刀,取出了泡在冰水中的羊肉,加工处理了起来。
切块,腌肉,穿串...
每一个步骤,都有条不紊,做的极其认真。
他的动作极为娴熟。
三下五除二,一大块羊肉便在他手中分崩离析。
那模样,显然并不是第一次做羊肉串了。
明晃晃的切肉刀在他手中翻飞,更是被舞出了一片刀光。
切出来的每一块肉,也都是肥瘦均匀,大小合适。
穿在提前备好的钢签上,非常的漂亮。
最后,再撒上各种调味料,以及林默个人调配的特殊香料,一串串生的羊肉串,便整齐的摆放在了桌子上。
相比起其他美食来。
烧烤,算得上是一种较为简单的食物了。
只需要提前准备好食材,然后等到了美食一条街那边,生起火,就可以直接开始制作了,并不需要花费太多的时间来准备。
赵佳然有心帮忙,奈何根本插不进手。
无奈之下,只能趴在一旁,盯着忙碌的林默。
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