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节目录制中。
萧晨所用的这只鸡已经提前处理过,鸡毛和内脏都去除的很干净,在暖色灯光照射下显得溜光水滑,看上去很是肥硕。
节目组采购的食材质量还是很有保障的,比如他们选择的鸡就是我国著名鸡种之一的清远走地鸡,这种鸡一般要饲养半年以上才能送上餐桌,无论是口感还是营养方面都要远优于普通饲料鸡。
“这只鸡不错,肉质紧实,观众朋友们以后在买鸡的时候,可以此作为参考。”萧晨真心夸赞了一句,‘pia’的一下把鸡甩在案板上,撸起袖子,开始逐步操作。
“接下来我们进行鸡的处理,宫保鸡丁这道菜一般是用到三个部位,”萧晨拿起刀,轻轻在鸡身上比划着,卖了个关子。
“萧老师,我知道,鸡腿肉应该是其中一种吧,那其余两个部位是哪里呢?”丛菲奇道,这种说法她还是第一次听说。
作为美食节目主持人,她平时也经常下厨,手艺还算不错,自封为‘美食小能手’,宫保鸡丁在她看来是属于比较简单的那一类。
没想到选材上也有讲究!
“主持人说的没错,鸡腿肉质鲜嫩,用来做鸡丁是非常合适的,”萧晨笑着说,手上却不停。他下刀速度看似不快,可每一刀却都在合适的位置精准落下,绝不会有第二刀再落在相同的位置,恐怕就连庖丁再世,见此奇景也要呼喊神迹!
薛月脸上的笑容骤然凝固!
姜大山惊得张大了嘴巴!
所谓外行看热闹,内行看门道,其它人或许看不出来,可他们却不会看走眼!
纵使他们从事这一行已经有大几十年,可扪心自问,自己无论如何也做不到面前这个小伙子的干净利落。
若不是对整只鸡的身体构造了如指掌,是绝做不到这种程度的。
他才多大?!
“除此之外,鸡脯肉和鸡牙子,也就是里脊,这两个部位也是常用的主料之一。”萧晨在关节处轻轻一剁,顺手一拉、一扯,两只鸡腿便应声而下;其它几块也是如法炮制,仿佛变魔术似的纷纷剔出,每个部位竟无一丝杂肉!
“好快的刀。”丛菲面带惊讶,她只感觉自己眼前一花,这只鸡就已经被分割好了。
半分钟?不,没有这么久。
十五秒?
十秒?
她数不过来,只觉得奇快无比。
“天呐,这手法太优美了,简直是艺术!”
“庖丁解牛现代版!”
“萧老师年纪不大,刀工居然这么出色?”
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